Haricots rouges

Indispensables dans la cuisine mexicaine, ils se consomment aussi dans différents plats chauds. Ils sont aussi agréables froids dans les salades de riz ou de pâtes. Ils peuvent faire partie d'un régime équilibré grâce à leur faible taux de calories.

conseils de préparation

Laisser tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute la nuit. Bien rincer les haricots puis démarrer la phase de cuisson à froid dans une eau non salée, la poursuivre à feu doux et augmenter la température graduellement afin d'obtenir un petit bouillonnement. Ne saler qu'en fin de cuisson.